|
|
Chinese Krokante Vis Met Zoetzure Dip
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250 g kabeljauwfilet
* 1 eetlepel sojasaus
* 1 eetlepel citroensap
* 1/2 theelepel vers gemalen peper
* 75 g donkerbruine basterdsuiker
* 1 rode peper
* 3 eetlepels rode wijnazijn
* 2 eetlepels gedroogde peterselie
* 1 ei
* 1 dl bier
* 75 g bloem
* olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in stukjes van gelijke grootte. Roer de sojasaus, het citroensap 1/2 theelepel peper
door elkaar en wentel de stukjes vis erdoor. Laat de vis afgedekt minstens 1 uur
in de koelkast marineren. Breng 1 dl water met de suiker
aan de kook en laat het mengsel ca. 10 minuten flink door koken.
Halveer intussen de peper, verwijder desgewenst de zaadjes en snipper de helften fijn.
Neem de pan van het vuur en roer de azijn en de peper door de siroop.
Laat het sausje afkoelen en roer de peterselie erdoor.
Splits de ei. Klop de dooier, het bier en de bloem tot een glad mengsel. Klop het eiwit stijf en spatel
het door het bloemmengsel. Verhit de olie tot 180 graden. Neem de stukje vis uit de marinade en dep ze droog.
Wentel de stukjes door het beslag en frituur ze in 2-3 minuten krokant en gaar.
|
|
|